PT
Esta dissertação pretende entender o lugar da alimentação nas escolas públicas portuguesas e o
potencial da alimentação e educação alimentar escolar na promoção de melhores consumos
alimentares. Os padrões de consumo alimentar portugueses são insustentáveis e umas das principais
causas de problemas de saúde. Considerando a capacidade privilegiada, ainda que atualmente
limitada, das escolas públicas como arenas para intervenções públicas, esta tese pretende expandir o
âmbito da discussão em torno do lugar da alimentação no sistema de ensino público. Através de
uma extensa revisão da literatura, assim como de alguns exemplos promissores, é proposto uma
estratégia tentativa para fazer das escolas públicas lugares de promoção de consumos alimentares
saudáveis e sustentáveis. Uma combinação de investimentos na educação alimentar e na procuração
pública parecem ser o caminho mais promissor para uma Escola Pública que alinhada e
comprometida com o Desenvolvimento Sustentável.
EN
This dissertation seeks to understand the role of food in Portuguese public schools and the potential
of school food education and consumption in fostering better food consumption patterns.
Portuguese food consumption patterns are unsustainable and are one of the leading causes of health
problems. Considering the privileged capacity yet limited role of Portuguese public schools as
arenas for public intervention, this thesis seeks to expand the scope of the discussion regarding
food’s place in public education. Through an extended literature review, as well as a review of
promising examples, a tentative roadmap for a new strategy is proposed. A combination of
investments in education and public procurement seem to be the more promising way forward for a
Portuguese Public School system that is aligned with and comitted to Sustainable Development.
