A má alimentação e a obesidade têm aumentado ao longo dos últimos anos na população portuguesa. Apesar de existir informação disponível acerca da alimentação saudável, pouca é a atenção demonstrada pela maioria da população portuguesa acerca deste tópico, sendo que as estatísticas sobre a obesidade, quer de adultos quer de crianças, mostramse alarmantes. O Atelier de Nutrição, empresa especializada no acompanhamento nutricional, pretende ajudar a reverter esta situação indo ao encontro das necessidades identificadas na área da alimentação. O seu conceito pretende reverter o foco em consultas de nutrição, que se baseiam em definir planos a seguir, para uma visão de aprendizagem onde os indivíduos recebem as ferramentas para fazerem as suas escolhas de forma autónoma e consciente. Pretende também ajudar as empresas e organizações que operam na área da nutrição, e/ou têm impacto na educação alimentar e bem-estar, a ir ao encontro das necessidades e exigências dos seus próprios consumidores ou até dos seus colaboradores. Para tal, a presente dissertação pretende analisar não só o mercado e a indústria em que o Atelier opera, mas também expor uma estratégia de desenvolvimento do projecto e de optimização da sua actividade, assente em ferramentas e metodologias que serão explicadas ao longo deste trabalho.