Esta dissertação tem como principais objectivos perceber de que forma o absentismo é influenciado pelas consequências negativas dos turnos, nomeadamente ao nível da saúde, físico e psicológico e social e a relação existente entre essas mesmas consequências. Numa posterior análise procedeu-se à comparação dos resultados nas mesmas vertentes mas para ambos os sexos. Participaram neste estudo 117 sujeitos do sector alimentar numa amostra por conveniência. Como principais resultados verificou-se que as consequências negativas dos turnos não são preditivas do absentismo. Quanto às relações entre as consequências do trabalho por turnos os resultados demonstram uma relação entre as relações sociais e o sono em noites de trabalho nocturno e deste com os distúrbios gastrointestinais. No que concerne a análise por sexo os resultados apenas variam entre homens e mulheres. Enquanto que nas mulheres cada tipo de sono de relaciona com um problema de saúde em concreto, no homens existe relação entre as relações sociais, a qualidade de sono em dias de trabalho nocturno e os problemas cardíacos.