O Banco Alimentar contra a Fome de Santarém é um dos membros da Federação Portuguesa de Bancos Alimentares. A sua missão é “lutar contra o desperdício de produtos alimentares, encaminhando-os para uma distribuição gratuita às pessoas carenciadas”. Desta forma o Banco Alimentar de Santarém recebe alimentos de várias fontes (doações, excedentes industriais e agrícolas, produtos de intervenção da EU) e organiza a sua distribuição às instituições de solidariedade da região. Neste contexto, pretende-se com esta dissertação analisar os processos logísticos utilizados pela instituição desde a recepção dos bens alimentares até à sua distribuição, apresentando novas soluções que permitam optimizar os vários processos e desta forma atingir uma grau de eficiência e eficácia que permita cumprir a missão da instituição de uma forma cada vez mais efectiva. A metodologia adoptada assenta num caso de estudo. Foram analisados, numa primeira fase, os processos adjacentes à operação logística da instituição. Numa segunda fase foram identificados problemas que pusessem em causa o sucesso da operação para que, posteriormente, fosse possível desenvolver propostas de melhoria, numa constante comparação à situação actual. Por fim realizou-se uma análise dos resultados obtidos, das limitações do estudo e ainda sugestões para investigações futuras.