Em Portugal, o sector dos Mercados Municipais encontra-se em declínio. Os exemplos de sucesso são raros, pelo que é necessário encontrar uma solução viável a este problema. Com o presente projecto, pretende-se sugerir possíveis hipóteses ou ideias e desenvolver uma através de um plano de negócios. A ideia apresentada prende-se com a adaptação do Mercado Municipal do Rato a um espaço de refeições. Uma ideia original, em Portugal, que pretende unir o conceito de tradição, associado aos Mercados Municipais, ao de modernidade, através da apresentação de um restaurante self-service com a constante preocupação de inovação e incorporação das novas tendências da indústria. Tendo em consideração não só as tendências actuais do sector mas também as exigências dos consumidores, é então delineada uma estratégia, a vários níveis, com o intuito de orientar a empresa no curto e longo prazo. No que diz respeito às conclusões, são tidas em conta as possíveis formas de financiamento e a respectiva viabilidade do projecto.