Como conseguimos distinguir um negócio memorável de um comum? Através da experiência do consumidor, da maneira como esta foi projetada (Salsberry, 2017). O percurso do cliente surge como o ponto de partida para as organizações darem início à melhor compreensão dos seus negócios e clientes, através do mapeamento de toda a jornada desde que o consumidor ganha consciência que tem uma necessidade até à fase da pós-compra. A identificação dos pontos de contato críticos (touchpoints) da nossa empresa e os momentos considerados cruciais durante o percurso do consumidor, podem ser decisivos para a melhoria da experiência de compra e para levar os nossos consumidores ao ato efetivo de comprar ou, numa perspetiva negativa evitar perdê-los para a concorrência. O marketing puro e antigo baseia-se na ideia de que os clientes são racionais e que atuam de acordo com suas necessidades e com algumas etapas racionalmente definidas, na quantidade de oferta disponível no mercado e na concorrência. Contrariamente, o foco na experiência do consumidor e o marketing sensorial desenvolvem experiências e sentimentos nos clientes que conseguem ir além dos meros aspetos funcionais. Esta dissertação pretende fornecer informações sobre o modo como as empresas do setor do retalho alimentar podem atrair e reter clientes, através da melhoria de conhecimento ao nível do tema percurso do consumidor e através da melhoria das experiências de compras desenvolvidas para os clientes, ao invés de apenas apostar em ter os melhores preços e promoções do mercado, e por fim propor recomendações sobre como criar a jornada do consumidor e melhorar a experiência do cliente em loja. Concluindo, as organizações ainda falham em desenvolver experiências notáveis e em fornecer acompanhamento pós-compra aos clientes para questionar a sua experiência de compra, em loja. A pesquisa sugere que existem cinco dimensões a ser tomadas em consideração ao desenhar a experiência de compra, de acordo com Schmitt (2000): sensorial, física, emocional, cognitiva e social.